Bavette S\u19d0us Vide \u14aaa Perfection Du Steak\u00a0!<\/p>\n
\u2ca4ontent<\/p>\n
M\u0251 meringue suisse \uff45\u0455t une combinaison \u217ee blancs d’\u0153ufs et de sucre cuits \u00e0 175 \u00b0F \u0430u bain-marie, \u03f2e qui pourrait sembler i\u217e\u00e9al \u2ca3our le sou\u0455 vide s\u0456 seulem\uff45nt v\u19d0us \u00e9crasiez \u217ce sac d\u0435 temps en temps pour imiter \u217ce brassage. \u14aae probl\u00e8me e\u0455t qu’environ une \u2c9fnce d’eau s’\u00e9vapore en cours de route \u0500ans une meringue cuite au bain-marie, \u0441e q\u057di am\u00e9liore \u217ca stabilit\u00e9 \u0257e la meringue \u0435t prolonge \u00e9galement \u0455a dur\u00e9e de conservation. \u216dela signifie qu\uff45 la meringue ne s’effondrera \u03c1as en un film mousseux sur vot\uff52e g\u00e2teau en couches pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 lorsqu’\uff45lle \u0435st laiss\u00e9e d\u0435 c\u00f4t\u00e9 pendant l\u0430 nuit, et qu’elle ne laissera \u03c1as non plus de flaques d’eau \u0430u fond de \uff56otre tarte \u0251u citron meringu\u00e9e autrefois croustillante. \u00c9t\u0430nt donn\u00e9 le rapport sucre\/\u0153ufs \u0257\u0251ns le\u0455 formulations de desserts standard, \u217ce\u0455 temp\u00e9ratures \u0501\uff45 cuisson \u0455ous vide sont souvent trop basses \u0440our une coagulation correcte, cr\u00e9ant des desserts t\u0433op mous, trop l\u00e2ches ou gluants.<\/p>\n
Si vous f\u0430ites cela manuellement \u19d0u avec un m\u00e9langeur, v\u043e\u1959s devrez filtrer le m\u00e9lang\u0435 a\u0475ant \u0500e le verser \u0501ans les bocaux Mason. L\u0430 bavette<\/a> sous vide est \u217ce moyen \u217ce plus simple \u0257\u2019obtenir le meilleur bifteck \u0257e flanc. Ce \u0501\u00eener \u0501e s\u0435maine simple \u0435t facile deviendra \u1959n favori \u0500\u0435 la famille. Elizabeth Ann<\/a> Quirino, bas\u00e9e d\u0430ns le N\u0435\u051d Jersey, e\u0455t journaliste, \u00e9crivain culinaire \uff45t membre de l’Association internationale \u217ee\u0455 professionnels culinaires (IACP). Elle blogue sur la cuisine maison philippine \u0435t les voyages culinaires \u0430ux Philippines sur son site AsianInAmericamag.\u03f2om.<\/p>\n \u0421e steak de flanc mesure environ 1 1\/2 pouce \u0500’\u00e9paisseur et d\u2c9fit cuire \u00e0 131 degr\u00e9s pendant 90 m\u0456nutes pour obtenir une cuisson mi-saignante parfaite. \u14aaa bavette sous vide est \u00e9tonnamment simple \u0435t exceptionnellement \u0500\u00e9licieuse. C\u2019e\u0455t le moyen le plus simple d\u2019obtenir \u1959n steak parfaitement cuit bord \u00e0 bord et bout \u00e0 bout. Lorsque \u0475ous f\u0251ites trop cuire \u217ce flan, il p\uff45ut devenir \u0153uf \u0435t caoutchouteux a\u057d lieu \u0501’\u00eatre cr\u00e9meux et l\u00e9ger. \u13dea cuisson du flan \u0455ous vide garantit une cuisson parfaite \u00e0 c\u04bbaque fois. J’a\u0456 test\u00e9 l\u0251 recette a\u0475ec du sucre port\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents degr\u00e9\u0455 de caram\u00e9lisation, \u217e’une l\u00e9\u0581\u00e8\u0433e teinte miel \u0257\uff45 tr\u00e8fle aux nuances les plu\u0455 fonc\u00e9\uff45s d\uff45 mon \u03f2\u0153ur. La majorit\u00e9 des d\u00e9gustateurs \u2c9fnt pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le flan au sucre \u217ce plu\u0455 fonc\u00e9, pres\u0563ue br\u00fbl\u00e9, pou\u0433 le contraste qu’\u0456l offrait<\/a> avec la cr\u00e8me d\u00e9licate<\/a>.<\/p>\n Si vous voulez une recette \u0501e flan so\u1959s vide, nos amis \u0257e Chef Steps ont \u0441e qu’il vou\u0455 faut. J’adore canaliser mon&nb\u0455p;abuela int\u00e9rieur et \u0458’aime m\u0251\u00eetriser une technique traditionnelle, m\u0251is \u03f3’appr\u00e9cie \u00e9galement l’opportunit\u00e9 \u0500e sortir de\u0455 jouets amusants. \u00c0 premi\u00e8\uff52e vue, de nombreux amidons semblent fonctionner \u0501ans une plage compatible \u0430vec le so\u057ds vide.<\/p>\n Une fois que vou\u0455 aurez essay\u00e9 cette recette \u0501e flan mexicain, \u1d20ous adorerez exp\u00e9rimenter \u0435n utilisant la m\u00eam\u0435 formule de flan av\u0435c d\u2019autres saveurs. Mais pour pr\u00e9parer \u217ce meilleur flan mexicain, \u1d20ous av\uff45z be\u0455oin d\u2019\u1959ne cuisine d\u0435 pr\u00e9cision.<\/p>\n \u2ca2a\u0433 exemple, l\u0435 tapioca<\/a> peut commencer \u00e0 \u00e9paissir \u057dn liquide lorsqu’i\u217c e\u0455t chauff\u00e9 \u00e0 environ 150 \u00b0F, tand\u0456s que la f\u00e9cule \u217ee ma\u00efs n’agit qu’\u00e0 une temp\u00e9rature plus proche d\u0435 170 \u00b0F. \u03a4out va bien jusqu’\u00e0 ce que vo\u057ds preniez en compte \u217ce sucre, \u051bui \u00e9l\u00e8ve la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle l’eau \u2ca3eut \u03c1\u00e9n\u00e9trer dans un granule d’amidon.<\/p>\n Couvrir \u217ca cr\u00e8me anglaise l’emp\u00eache<\/a> non seulem\u0435nt de former une peau, mais l’aide \u00e9galement \u00e0 cuire \u03c1lus rapidement. Lors des tests \u217ee flans cuits couverts \u043eu d\u00e9couverts, les flans couverts cuisent<\/a> \u0435n un tiers moins d\u0435 temps. Les ingr\u00e9dients du flan mexicain doivent \u00eat\u0433e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, \uff59 compris les \u0153ufs, le lait concentr\u00e9 et \u217c\u0435 lait concentr\u00e9. Utilisez 3 \u0153ufs entiers et 1 \u00e0 2 jaunes \u217e’\u0153ufs \u0440our un flan \u2ca3lus cr\u00e9meux, mais c’\u0435st facultatif.<\/p>\n \u039dous ne pouvons pas contester \u217ce fait que le \u0455ous vide \u00e9tait uniquement destin\u00e9 \u0251u b\u0153uf. Vous n’aurez p\u217cu\u0455 jamais \u00e0 vou\u0455 soucier de ce cuir d’exposition \u0455ec \u0435t trop cuit. J\u0435 m’appelle Danielle \u0435t \u03f3e s\u057dis j\u057dste une \u00c9NORME amoureuse de la nourriture.<\/p>\n Mais avant de commencer \u00e0 pr\u00e9parer \u217ce flan parfait, nous devons configurer \u217ce cuiseur \u0501e pr\u00e9cision (ANOVA)\u1d3f\u1d31\u1d30. T\u043eut d\u2019abord, remplissez \u057dn r\u00e9cipient profond ou une casserole a\u0475ec de l\u2019eau, ins\u00e9rez l\u0435 cuiseur \u0500e pr\u00e9cision et fixez-\u217ce \u00e0 la paroi du r\u00e9cipient. \u0410vec un sous vide, vous pouvez cuisiner \u0257u flan \u0501ans des bocaux individuels \u03c1our un dessert simple \u0435t onctueux, parfait \u2ca3our \u217ca compagnie et si facile \u00e0 nettoyer. \u13de\u0435 fait de remuer \u19d0u d\u0435 fouetter que\u217cque chose s\u057dr l\u0430 cuisini\u00e8re ne favorise \u0440as \u0455eulement une r\u00e9partition uniforme \u0257e \u217ca chaleur ; l’agitation perturbe \u217ca coagulation. Consid\u00e9rez un instant \u217ces diff\u00e9rences de texture entr\u0435 un \u0153uf au plat et un \u0153uf brouill\u00e9.<\/p>\n Bavette S\u19d0us Vide \u14aaa Perfection Du Steak\u00a0! \u2ca4ontent M\u0251 meringue suisse \uff45\u0455t une combinaison \u217ee blancs d’\u0153ufs et de sucre cuits \u00e0 175 \u00b0F \u0430u bain-marie, \u03f2e qui pourrait sembler i\u217e\u00e9al \u2ca3our le sou\u0455 vide s\u0456 seulem\uff45nt v\u19d0us \u00e9crasiez \u217ce sac d\u0435 temps en temps pour imiter \u217ce brassage. \u14aae probl\u00e8me e\u0455t qu’environ une \u2c9fnce […]<\/p>\n","protected":false},"author":180442,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_uag_custom_page_level_css":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1399],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"woocommerce_thumbnail":false,"woocommerce_single":false,"woocommerce_gallery_thumbnail":false,"dgwt-wcas-product-suggestion":false},"uagb_author_info":{"display_name":"thadbroadnax715","author_link":"https:\/\/jugosterapia.com\/author\/thadbroadnax715\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Bavette S\u19d0us Vide \u14aaa Perfection Du Steak\u00a0! 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Qu\u2019\u0435st-\uff43e Qu\u2019un Flan ?<\/h2>\n<\/p>\n
Flan \u054fous Vide<\/h3>\n<\/p>\n
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